蔬菜干有着耐储存，质量轻等特点，现在也是越来越受大家的喜爱，不过问题越随着而来，很多人想知道蔬菜干经过脱水，还能剩下多少营养价值？吃蔬菜干会不会长胖？带着这些问题，由我们的“小王东北特产店”淘宝店家来为大家解答吧。

我们先来了解一下蔬菜干的制作工艺，，目前市面上主要有两种，一种是AD脱水，就是采用人工自然风干和人工加热进行脱水处理，我们平时见到的紫菜和干笋都是这样制作出来的，这种方法的优点是能提高蔬菜的鲜味，但是对其内在的维生素和蛋白结构产生破坏。还有一种是现在比较先进的技术，FD脱水法，是利用冷冻技术来进行脱水处理，在保证味道的同时又保证口感。其实在生活中，脱水的蔬菜有很多哦，像香菇、干笋。紫菜都是我们常见的脱水蔬菜。Q：799705776

现在我们来具体分析一下蔬菜干的营养吧,膳食纤维：与水果干差不多，现在的脱水技术进本上对食材的膳食纤维损失非常小。矿物质：在加工过程中，因为食材对水又不可避免的杰出接触，对矿物质上有一定的损失，不过在加工后会再额外加一些钙盐、铁盐等矿物质，用来弥补。糖类：一般的蔬菜含糖量都是比较少的，所以在脱水之后也不用太在意。可以放心吃。V信：13644428476

蔬菜干因为制作工艺的原因，虽然保留了蔬菜的大部分营养成分，但是在制作过程中添加了食用油或植物油，导致热量高，其中的热量是高于蔬菜的，不适合长期食用，尤其是那种减肥人群。挑选蔬菜干的时候我们要注意上面标注的脱水方式，如果是烘干，营养和水分会有流失，要选择真空脱水技术，这样能保留原有的营养。如果上面标注有添加剂，我们尽量不要选择。脱水蔬菜不要多吃，热量比较高，容易发胖。总地来说，蔬果干并非是健康食品，不能代替蔬菜、水果，多吃新鲜的水果、蔬菜才能健康。

好了，给大家仔细的讲解了这么多关于脱水蔬菜的知识，大家是不是对脱干蔬菜有一定的认知了呢？下面是“小王东北特产店”淘宝店铺的链接，里面都是农家纯手工晾晒的蔬菜干，喜欢的朋友可以去看看。

店铺链接：

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